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首页 > 最新推送 > 烘焙与发酵面食

烘焙与发酵面食

  • 配方|丹麦奶油卷

    配方|丹麦奶油卷

    外酥里嫩,层次分明,口感冰爽,奶香十足,具有乳酸发酵黄油带来的丰富口感,是一款很棒的夏季休闲食品。

    08月18日

  • 配方|菠萝蜂蜜慕斯

    配方|菠萝蜂蜜慕斯

    在炎热的夏季,品尝香甜的菠萝蜂蜜慕斯,可以让烦躁的心慢慢沉静下来,享受节奏放慢的生活。顶级稀奶油配上顶级的黄油再配与蜂蜜、菠萝、椰子、老酸奶等食材使整个慕斯蛋糕口感丰富、香甜可口、层次感十足、入口即化、清香宜人。

    07月23日

  • 配方 | 蒜香奶酪包

    配方 | 蒜香奶酪包

    从口感都颠覆我们平时接触到的面包,所以得到了很多吃货们的追崇

    06月15日

  • 安琪烘焙大讲堂 │ 几十亿级市场的中国冷冻面团的发展趋势与技术难点要点!

    安琪烘焙大讲堂 │ 几十亿级市场的中国冷冻面团的发展趋势与技术难点要点!

    国内冷冻面团的发展现状和未来趋势,日常生产运营中如何用好冷冻面团工艺,以及它的一些关键控制点和原材料的选择。

    05月13日

  • 安琪烘焙大讲堂 | 酵母——洞悉烘焙世界的发酵师

    安琪烘焙大讲堂 | 酵母——洞悉烘焙世界的发酵师

    人类发现和利用酵母的历史/酵母的种类和形态/酵母的营养/面包酵母的分类/面包酵母的发酵原理/酵母在面包制作中的主要功能/科学地使用酵母

    04月23日

  • 天气太冷面团发不起?冬季发面方法这些要点需注意!

    天气太冷面团发不起?冬季发面方法这些要点需注意!

    近日将入三九了,寒冷的天气里,面团也变得更难以醒发。我们知道酵母在环境温度30-36℃时最适合发酵,那么在冬季的持续低温下,怎样才能更好地发面呢?接下来,就为大家介绍一些冬季发面的要点及方法!

    01月07日

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    配方 | 抹茶遇上菠萝包,许你一次冬日舌尖上的绿野仙踪

    清香伴着微苦的抹茶,配上香甜酥脆的菠萝包,许你一次舌尖上的绿野仙踪

    01月06日

  • 酒酿营养|冬日里,何不温一碗甜酒酿,饮满满暖意

    酒酿营养|冬日里,何不温一碗甜酒酿,饮满满暖意

    酒酿也称醪糟、米酒、甜酒,用糯米制作而成,是中华传统饮品。近来气温陡降、寒意逼人,暖身补血的甜酒酿为大家所热捧。接下来就为大家介绍饮酒酿的营养与制法。

    12月24日

  • 配方 | 颜值口感营养兼具,是让所有女生都尖叫的包!

    配方 | 颜值口感营养兼具,是让所有女生都尖叫的包!

    忙碌的工作,寒冷的天气,最能填补内心的是什么?其实,你只需要一块美味的软欧包...

    12月16日

  • 内酯豆腐制作工艺 | 细腻肥嫩、鲜美可口

    内酯豆腐制作工艺 | 细腻肥嫩、鲜美可口

    内酯豆腐是采用葡萄糖酸内酯为凝固剂,在85°C左右凝固成型,不需要压制和脱水的豆腐制品,相对北(卤水)豆腐、南(石膏)豆腐来说显得更嫩,所以也叫嫩豆腐

    11月19日

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